CEPAGE
Sauvignon
TERROIR
Situé sur un sol où dominent les argiles à silex sur la commune de Saint-Andelain.
Age moyen des vignes : 35 ans. Vignoble de 1.8 hectares.
TRAVAIL DE LA VIGNE
Agriculture raisonnée.
VINIFICATION
Fermentation et élevage en fûts de chênes dont 30 % de fûts neufs, dans nos anciennes caves au coeur du village de Sancerre. L’alchimie entre ces terroirs d’exception, le bois des forêts de chêne de la région (Allogny, Saint-Palais, Bertranges) et le climat de ses caves peut avoir lieu. Le vin est régulièrement bâtonné pour remettre en suspension les lies. Il est mis en bouteille au cours de l’hiver suivant, après une légère filtration.
CARACTERISTIQUES
Un grand vin au nez très intense, dévoilant des notes de pain d’épices et de grillé, ponctuées de touches de noisettes et d’amandes.
Un vin solaire, ample et plein de chair, qui enveloppe le palais dans un parfait équilibre où la minéralité s’exprime divinement.
Belle finale où l’on retrouve une explosion de toasté et de fruits jaunes mûrs qui restent longuement en bouche.
NOS CONSEILS DE DEGUSTATION
Se marie agréablement avec le risotto safrané de langoustines, la choucroute de la mer ou bien la bouillabaisse.
La température idéale est de 8 à 10° C.
Après avoir servi ce vin, laissez-lui quelques instants pour libérer ses arômes et dégustez.