CEPAGE
Sauvignon
TERROIR
Vignoble situé au sud de Sancerre à proximité de Bourges et exposé sur de légers coteaux. Le sol est argilo-calcaire sur des marnes kimméridgiennes.
TRAVAIL DE LA VIGNE
Une culture raisonnée est adaptée à chaque terroir.
VINIFICATION
Egrappage à 100% (pour plus de souplesse et de finesse).
Pressurage direct à faible pression (pressoir pneumatique) de façon à extraire les meilleurs jus.
Après un débourbage statique au froid, la fermentation s’effectue en cuve inox thermorégulée à basse température.
CARACTERISTIQUES
Couleur jaune aux reflets verts. Notes citronnées sur un fond floral de chèvrefeuille et de sureau. Belle présence qui emplit la bouche structurée autour d’une pointe minérale. Un côté charnu, enveloppant cette minéralité offre à l’ensemble une belle finale.
NOS CONSEILS DE DEGUSTATION
Ce vin accompagnera les planches de charcuterie locales, les andouillettes grillées…
Il escortera aussi avantageusement un Crottin de Chavignol AOC ou un vieux comté.
La température idéale est de 8 à 12°C.
Après avoir servi ce vin, laissez-lui quelques instants pour libérer ses arômes et dégustez.