CEPAGE
Pinot Noir
TERROIR
Nos vignes sont situées sur des coteaux très escarpés au sol riche en silex. Ce type de terroir est limité sur l’appellation, ce qui donne à ce vin un caractère de rareté.
TRAVAIL DE LA VIGNE
Une culture raisonnée est adaptée à chaque terroir.
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés à maturité élevée. La vinification a lieu à température maîtrisée, avec une extraction douce des tanins.
CARACTERISTIQUES
Robe rouge rubis légère.
Nez expressif mêlant le fruité de la griotte et de la fraise au côté floral de la rose.
Bouche équilibrée, sur des notes de kirsch.
La trame est ferme avec des tanins fins et soyeux sous-tendus par une belle fraîcheur. La finale est longue et précise.
NOS CONSEILS DE DEGUSTATION
Ce vin accompagnera à merveille des magrets de canards aux griottes, un carré d’agneau en croûte de noix ou plus simplement une bavette échalotes.
Époisses ou Livarot se marieront agréablement.
La température idéale est de 14 à 16°C.
Après avoir servi ce vin, laissez-lui quelques instants pour libérer ses arômes et dégustez.